广东猪脚醋的正宗做法

广东猪脚醋是一道经典的粤菜，制作起来比较复杂，但味道鲜美。其正宗做法如下：

材料：

1. 猪脚：1只（约1.5kg）

2. 生姜：适量

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 醋：适量

6. 冰糖：适量

7. 八角、桂皮、香叶、花椒等香料：适量

步骤：

1. 将猪脚洗净切块，放入开水中焯水，捞出后洗净备用。

2. 锅中加入清水，放入猪脚块，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直至猪脚变软。

3. 另起锅，加入适量醋、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，煮开后转小火继续炖煮。

4. 将炖好的猪脚块捞出，放入醋汁中继续炖煮，直至入味。

5. 起锅前，可根据个人口味适量加盐调味。

6. 等猪脚醋凉透后，放入冰箱冷藏数小时，让味道更加入味。

这样做出来的广东猪脚醋，肉质酥烂，酸甜可口，香气四溢，是一道非常美味的传统菜肴。